L'Epagneul de Saint-Usuge est connu depuis le XVIième siècle. Il est l'ancienne race de l'Epagneul français qui s'est conservée intacte en Bresse.
Lors du concours de Louhans en 1936, le Docteur Guillemin, juge du concours a retrouvé dans les chiens présentés : "le portrait frappant des chiens de perdrix que représentent les vieilles tapisseries des Gobellins, de divers châteaux d'Avignon et du palais des Papes".

L'Epagneul de Saint-Usuge n'est donc pas une race de création récente. Le grand cynégénéticien Franc-Comtois, le baron de Reculot signale dans "Ses Souvenirs de chasse au marais", parus dans le journal des chasseurs de 1838 les qualités de ce petit épagneul qui se fourre partout et ne laisse aucun recoin inexploré.

Blanc avec de grosses taches marron à la naissance, les tiquetures de l'Epagneul de Saint-Usuge n'apparaissent qu'à la troisième semaine, tandis que l'étoile blanche du front ne devient définitive qu'au sixième mois. Elle peut en effet disparaître chez certains sujets avant l'âge adulte.

L'Epagneul de Saint-Usuge est un spécialiste de la plume. Infatigable au marais, intrépide dans les fourrés les plus touffus, il excelle particulièrement au gibier d'eau et à la bécasse. Ses qualités s'expliquent par le milieu géographique dans lequel il s'est conservé et évolue aujourd'hui encore.

La région qui s'étend des bords de la Saône à la Vallière au pied du Jura est une région assez marécageuse, fournie d'étangs, de rivières débordant l'hiver dans de vastes prairies, lieux de prédilection des canards, sarcelles, bécassines...région aussi de bois fourrés et humides où la bécasse aime à se reposer au cours de ses migrations.
D'un naturel affectueux, doux et docile, c'est un excellent compagon. Il est facile à dresser.